以下是煮手工面条的窍门：
1. 用足够的水和盐煮面条，确保面条能够自由地游动。这有助于防止面条粘在一起，并且能够使面条更加柔软。
2. 煮面的时间不能太久，一般2-3分钟就可以。如果面条放了太久，可能会变得糊状，口感也会受到影响。
3. 煮好面条后，把面汤倒掉，用冷水冲洗几秒钟，这有助于防止面条粘在一起。
4. 如果想让手工面条更加美味，可以在煮面的过程中加入一些调味料，例如姜、葱、花椒等。
5. 在煮面前，可以将面团擀成薄片并切成条状，这样能够让面条更加均匀地煮熟。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
