材料:
咸猪肝500克、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、姜适量、葱适量、白糖适量、白酒适量
步骤:
1.将咸猪肝放入清水中浸泡30分钟,去除多余的盐分。
2.将咸猪肝洗净后,切成薄片。
3.将切好的咸猪肝放入碗中,加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉和料酒,搅拌均匀。
4.将姜和葱切成小块,加入到咸猪肝中,再加入适量的白糖和白酒,搅拌均匀。
5.将腌制好的咸猪肝摆放在晾肉架上,放置在通风干燥的地方晾晒,太阳充足的天气晾晒时间会短一些,大约需要3-5天。
6.当咸猪肝完全干燥后,便可以食用了。
注意事项:
1.腌制过程中要注意卫生。
2.晾干时要注意防止灰尘和昆虫的侵入。
3.晾干后的咸猪肝应该放在干燥通风的地方保存,以免受潮变质。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。