材料：
咸猪肝500克、盐适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、料酒适量、姜适量、葱适量、白糖适量、白酒适量
步骤：
1.将咸猪肝放入清水中浸泡30分钟，去除多余的盐分。
2.将咸猪肝洗净后，切成薄片。
3.将切好的咸猪肝放入碗中，加入适量的盐、辣椒粉、花椒粉和料酒，搅拌均匀。
4.将姜和葱切成小块，加入到咸猪肝中，再加入适量的白糖和白酒，搅拌均匀。
5.将腌制好的咸猪肝摆放在晾肉架上，放置在通风干燥的地方晾晒，太阳充足的天气晾晒时间会短一些，大约需要3-5天。
6.当咸猪肝完全干燥后，便可以食用了。
注意事项：
1.腌制过程中要注意卫生。
2.晾干时要注意防止灰尘和昆虫的侵入。
3.晾干后的咸猪肝应该放在干燥通风的地方保存，以免受潮变质。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
