1. 准备鸡蛋和嫩豆腐，鸡蛋打散备用，嫩豆腐切成小块备用。
2. 将蒸锅加水烧开，放入蒸盘。
3. 在蒸盘中放入嫩豆腐块，然后倒入鸡蛋液，注意不要将鸡蛋液倒入嫩豆腐间隙中。
4. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上锅盖，用大火蒸约10分钟。
5. 检查鸡蛋和嫩豆腐是否熟透，如果熟透就可以取出，如果还有些许生熟，可以再蒸几分钟。
6. 取出蒸好的鸡蛋嫩豆腐，加上一些葱姜蒜和调料即可。
豆腐干可以配很多菜一起炒，以下是一些建议：1. 青椒豆腐干炒肉丝：将豆腐干切成条状，青椒、肉丝切片，一起翻炒。口感清爽，营养丰富。2. 豆腐干炒青菜：将豆腐干切成小块，青菜切成段，加入姜蒜爆炒，色香味俱佳。3. 香菇豆腐干炒青笋：将豆腐干、香菇、青笋切成片，一起翻炒，口感鲜嫩。4. 豆腐干炒莲藕：将豆腐干、莲藕切成丝，加入花椒粉、盐、生抽炒制，口感清香，鲜美可口。5. 豆腐干炒蔬菜：将豆腐干、洋葱、胡萝卜、豌豆等蔬菜一起炒制，口感丰富，色味俱佳。
