以下是一种简单的做法：
材料：
- 新鲜虾仁
- 盐
- 小苏打
- 淀粉
步骤：
1. 将虾仁剥壳去尾，用刀切成两半，清洗干净。
2. 在一个碗中加入适量盐和小苏打，并加入虾仁，用手轻轻搓揉一分钟，然后用清水冲洗干净。
3. 将淀粉撒在虾仁上，用手抖匀。
4. 加入足够的油烧热，将虾仁放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 上桌前可以撒上一些葱花和红辣椒片作为装饰，让虾仁更美味。
小贴士：
- 在搓揉虾仁时，可以加入一些冰块水来帮助虾仁更加嫩滑。
- 在炸虾仁时，油温一定要控制好，不要过热，否则虾仁会变得外焦内生。
辣椒炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，要做出好吃的辣椒炒虾仁，可以遵循以下几个窍门：选材与处理1.选用新鲜虾仁：选择肉质紧实、色泽鲜亮的新鲜虾仁，避免使用冷冻过久或解冻后的虾仁，以保证口感和鲜味。
