糯米泡发需要注意以下几点：
1. 清洗干净：将糯米放入漏网中，用清水冲洗至水清为止。
2. 提前浸泡：将清洗好的糯米放入容器中，加入足够的清水，浸泡5-6小时，或者过夜。
3. 捞出沥水：将泡发好的糯米用漏勺捞出，放入保鲜袋中。
4. 加水蒸熟：将糯米放入蒸锅中，加入足够的清水，蒸10-15分钟即可。
糯米快速泡发的关键在于提前浸泡，这样可以使糯米吸收足够的水分，从而更加容易煮熟。如果要更快速地泡发，可以考虑使用热水浸泡，但是注意不能太热，否则容易煮糊。
东北糯米多采用原生态的种植方式，生长期较长，这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。
