以下是让牛排嫩的几个方法：
1. 腌制：将牛排加入调味料中腌制，可以增添味道的同时也能让牛排变得更加嫩滑。
2. 先煎后烤：先在锅里煎一下牛排的两面，然后放入烤箱中烤制，可以使牛排更加嫩滑。
3. 对温度的控制：在煎牛排时，要保持适当的温度，如果温度太高或时间过长会导致牛排变硬。
4. 刀面斜切：在切牛排时，要将刀面斜切，这样可以让牛排更加嫩滑。
