清理冷冻的石斑鱼需要以下步骤：
1. 解冻：将石斑鱼移入冰箱中解冻至完全解冻。
2. 移除鳞片：将石斑鱼的鳞片用鳞刀或者利刃移除。将鱼放在平面工作面上，刀片与鱼平行，由尾部向头部刮去。
3. 去头去尾：用利刃在鱼头和鱼尾处切开，去除头和尾。
4. 挖出内脏：用一把小勺或者利刃从鱼腹部开口，取出内脏，包括内脏袋，肝和胆囊等。
5. 清洗：用水冲洗鱼身，确保内脏和鱼骨都被***清洗。
6. 切块或切片：将鱼切成块或者片，根据需要切成你所需要的大小。
完成以上步骤后，石斑鱼就已经被清理干净了。
