做法如下：
材料：
猪肝 300克
大蒜 适量
葱姜 适量
盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
糖 适量
油 适量
步骤：
1. 猪肝洗净后切成片，用盐、料酒、生抽、糖和少许水拌匀腌制15分钟。
2. 大蒜切成蒜末，葱姜切成丝备用。
3. 热锅凉油，待油热后加入蒜末煸炒出香味。
4. 加入腌制好的猪肝煸炒，炒至断生。
5. 加入葱姜丝煸炒，加盐调味，炒匀后即可出锅。
小Tips：
1. 猪肝要先加入盐抓搓，去掉血水，口感更好。
2. 炒猪肝的过程中，不要加水，以免猪肝过硬。
3. 煸炒时火不要太大，以免糊底。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
