材料：
排骨500克，土豆300克，冬瓜300克，姜片5片，葱段2根，料酒1汤勺，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 排骨焯水去血水，沥干水分备用；
2. 土豆和冬瓜去皮切块备用；
3. 热锅凉油，加入姜片和葱段煸炒出香味，然后加入排骨炒至变色；
4. 加入适量的清水，加入料酒煮沸后再转小火，盖上锅盖慢慢炖煮30分钟左右；
5. 加入土豆和冬瓜块，再加入适量的盐，炖煮10分钟左右即可。
小贴士：
1. 焯水的时候需要在水中加入一些盐，可以去除排骨上的腥味；
2. 如果口感偏咸的话，可以在加入盐之前先尝一下排骨汤的味道；
3. 如果时间不够，也可以在电饭锅里慢炖，放入所有材料，加水盖过所有材料就可以了。
冬瓜烧排骨，一道家常菜中的经典之作，以其鲜美的滋味和丰富的营养深受喜爱。想要做出美味的冬瓜烧排骨，关键在于掌握几个简单却关键的窍门。少许鸡精或高汤能增添菜肴的鲜美度，让冬瓜烧排骨的味道更上一层楼。
