凉拌莲藕怎么做不发黑还脆

　　凉拌莲藕做法如下：

　　材料：

　　- 莲藕

　　- 辣椒油

　　- 酱油

　　- 醋

　　- 蒜末

　　- 盐

　　- 糖

　　- 香菜

　　步骤：

　　1. 将莲藕去皮切成薄片，用开水焯烫（水开后放入莲藕，焯烫1分钟后捞出）。

　　2. 将焯烫好的莲藕放入冰水中浸泡约2分钟，这样可以使莲藕口感更脆。

　　3. 沥干水分，放入碗中加入适量的盐和糖，搅拌均匀。

　　4. 加入适量的酱油和醋，搅拌均匀。

　　5. 加入适量的辣椒油和蒜末，搅拌均匀。

　　6. 最后撒上适量的香菜即可。

　　注意事项：

　　1. 切莲藕的时候要切成薄片，这样可以使莲藕更容易被香料和调味料包裹。

　　2. 在焯烫和浸泡的过程中，要掌握好时间，避免莲藕变软或者变黑。

　　3. 每种调味料的用量可以根据个人口味自行调整。