1.选择外观鲜绿、光滑、无损伤的莴苣叶子。
2.用手摸一下叶片,触摸时应该感到柔软而弹性十足,如果叶片摸上去有硬硬的感觉,则说明莴苣叶子已经老化,口感不佳。
3.选购时,应注意看莴苣的根部,如果根部变黑或发臭,说明已经变质,不可食用。
4.莴苣的梗应该是新鲜而有弹性的,如果梗感觉松软或有折断的痕迹,则说明莴苣已经老化了。
5.在购买莴苣时,选择中小型的莴苣,这样比较嫩,口感更佳。同时也更易于储存和保鲜。
五、总结卷心莴苣和生菜虽然都是莴苣的变种,但在植物学特征、食用部位与口感、营养价值以及烹饪与食用方式等方面都存在明显的区别。