1. 先去除莲藕表面的泥土和污垢，可以用清水冲洗或用洗涤剂擦拭。
2. 把莲藕切成适当大小，用凉水浸泡5-10分钟，以去除莲藕中的淀粉，也可以用淀粉水或食醋水浸泡。
3. 用刷子或海绵轻轻擦洗莲藕表面，可以把顽固的污渍去除。
4. 再次用清水冲洗即可，也可以用淡盐水浸泡5-10分钟以去除细菌。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
