以下是一些处理猪肝的方法，可以帮助去除腥味：
1.泡水：将猪肝切成薄片或小块，用冷水泡浸30分钟到1小时。更换几次水，直到水不再发黑或浑浊。这样可以去除血液和多余的脂肪，减少腥味。
2.加醋：将切好的猪肝放入开水中烫2分钟，然后捞出沥干水分。在一盆温水中加入适量的醋，然后将猪肝放入浸泡30分钟到1小时。醋可以中和猪肝中的酸味和腥味。
3.加姜：将猪肝切成小块或薄片，用开水烫一下，然后捞出。加入适量的切碎姜和料酒，拌匀后腌制30分钟。姜可以去除腥味，料酒则可以调味和去除异味。
4.用盐水烫：将猪肝切成薄片或小块，用开水烫1分钟，然后捞出。用盐水（1汤匙盐加1升水）烫2分钟，然后沥干水分。盐水可以中和猪肝中的异味和腥味。
注意：猪肝在处理后不要放太久，否则容易变质。处理后可以立即使用或冷藏保存。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
