炒可以增加排骨的香味和颜色，但并非必须步骤。以下是一份不需要炒的炖排骨汤食谱：
材料：
- 排骨500克
- 姜2块
- 葱1根
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 水适量
步骤：
1. 将排骨洗净，放入开水中焯水烫一下，去除血水和杂质。
2. 把焯好水的排骨放入炖锅中，加入切好的姜片和葱段。
3. 加入适量的水，放入料酒，盖上盖子用中火炖30分钟至排骨变软。
4. 加入适量盐和白胡椒粉调味，再炖10分钟即可。
注：若希望汤更浓稠，可以在炖煮的最后几分钟加入适量的淀粉水搅拌均匀。
