小鱿鱼煮的时候容易吸水缩小，以下是避免小鱿鱼缩水的几个技巧：
1.煮前加一点盐和柠檬汁：在煮之前，可以先将小鱿鱼浸泡在盐水中，或者加入一些柠檬汁，这样有助于减轻小鱿鱼的吸水量，防止缩水。
2.快速高温煮熟：使用大锅将水烧开，放入小鱿鱼煮约1-2分钟即可熟。高温短时间的煮法可以减少小鱿鱼的吸水量。
3.煮之前去掉头和内脏：去掉小鱿鱼的头和内脏，可以减少吸水量，也更容易把鱿鱼煮熟。
4.不要用铁锅煮：铁锅会使鱿鱼变硬，而且也容易让鱿鱼缩水，建议使用不锈钢或铝锅煮小鱿鱼。
大鱿鱼，以其鲜美的肉质和丰富的营养价值，深受食客们的喜爱。红烧大鱿鱼也是一道经典美味。辣炒大鱿鱼更是许多人的心头好。当然，大鱿鱼的做法远不止这些，还可以根据个人口味尝试烤制、炸制等多种烹饪方式。
