1. 清洗：先将猪肝洗净，去除表面的血栓和杂质。
2. 割片：将猪肝切成约1厘米厚的片，仔细去掉脂肪和筋膜。
3. 泡水：将猪肝片放入清水中浸泡20-30分钟，去除肝味和血水。
4. 快炒：将猪肝片加入热锅中，翻炒2-3分钟，加入调味料翻炒均匀即可。
5. 红烧：将猪肝片放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火慢炖至熟透，加入适量的盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。
6. 烤烧：将猪肝片放入烤盘中，撒上盐、黑胡椒、蒜粉等调料，刷上油烤至表面金黄即可。
多用几遍清水冲洗干净，沥干水分，开始腌制。先加盐抓几下均匀入味，有点粘手的程度，加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油，油热放入姜片，蒜末，小米辣和几粒泡椒，爆香，直接放入腌制好的猪肝，大火爆炒几分钟。
