1. 清洗:先将猪肝洗净,去除表面的血栓和杂质。
2. 割片:将猪肝切成约1厘米厚的片,仔细去掉脂肪和筋膜。
3. 泡水:将猪肝片放入清水中浸泡20-30分钟,去除肝味和血水。
4. 快炒:将猪肝片加入热锅中,翻炒2-3分钟,加入调味料翻炒均匀即可。
5. 红烧:将猪肝片放入锅中,加入姜片、葱段、料酒和清水,小火慢炖至熟透,加入适量的盐、糖等调味料,翻炒均匀即可。
6. 烤烧:将猪肝片放入烤盘中,撒上盐、黑胡椒、蒜粉等调料,刷上油烤至表面金黄即可。
加入适量红糖,继续翻炒至猪肝熟透且表面呈现金黄色。红糖的加入不仅增加了甜味,还使猪肝的颜色更加诱人。按照以上步骤和技巧制作的糖炒猪肝,口感鲜嫩、味道独特,是一道美味的中式佳肴。