1. 清洗：先将猪肝洗净，去除表面的血栓和杂质。
2. 割片：将猪肝切成约1厘米厚的片，仔细去掉脂肪和筋膜。
3. 泡水：将猪肝片放入清水中浸泡20-30分钟，去除肝味和血水。
4. 快炒：将猪肝片加入热锅中，翻炒2-3分钟，加入调味料翻炒均匀即可。
5. 红烧：将猪肝片放入锅中，加入姜片、葱段、料酒和清水，小火慢炖至熟透，加入适量的盐、糖等调味料，翻炒均匀即可。
6. 烤烧：将猪肝片放入烤盘中，撒上盐、黑胡椒、蒜粉等调料，刷上油烤至表面金黄即可。
腌制盐猪肝，看似简单，实则讲究技巧，才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时，务必挑选这样的优质猪肝，这是腌制成功的基础。同时，可用刀在猪肝表面轻轻划几刀，增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒，风味各异。
