大蒜保持新鲜的方法如下：
1. 把大蒜放在阴凉通风处保存。大蒜在光线和潮湿的环境下容易变质，因此存放在通风良好的地方，避免阳光直射。
2. 把大蒜放在干燥的地方保存。潮湿环境容易导致大蒜腐烂，因此用干燥的环境来保存。
3. 把大蒜放在纸袋或者竹篮中保存。这样可以使大蒜保持干燥，并且防止异味扩散。
4. 把大蒜放在冰箱里保存。大蒜在低温下可以更长时间地保存新鲜，放在冰箱里可以保持其新鲜度。
5. 不要把大蒜和其他食物放在一起保存。因为大蒜有着很浓的味道，容易把味道传染到其他食物上。
腌制大蒜，不仅能够长久保存其风味，还能增添餐桌上的多样美味。新鲜的大蒜质地紧实，腌制后口感更佳。腌制过程中还可以根据个人喜好加入辣椒、姜片、花椒等配料，以增加大蒜的口感层次和风味多样性。
