银耳泡发方法：
1. 将银耳放入盆中，加入适量清水浸泡，一般需要浸泡4-6个小时，直到变软；
2. 用手轻压银耳，挑掉杂质，洗净；
3. 切成适当的大小，去掉硬的部分。
银耳的食用方法：
1. 银耳水：将泡发后的银耳加水煮沸，再用小火慢炖1-2个小时，可以加点冰糖、红枣等，口感甜美爽口。
2. 银耳羹：将泡发后的银耳煮软后，加适量水，慢慢炖煮，直至银耳完全融化，加入清水淀粉，搅拌均匀即可。
3. 银耳炖鸡汤：将鸡肉、银耳、红枣、枸杞、姜、盐等一起炖煮，可以滋补身体、润肺护肤。
4. 银耳粥：将泡发后的银耳加入糯米、红枣一起煮粥，口感软糯，香甜可口。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
