糯米粉为什么和不成面团

　　糯米粉是一种没有麸质的粉，因此在和面时不会产生面筋，无法像普通面粉那样形成结实的面团。糯米粉吸水能力很强，需要特别注意水的加量，否则就会出现黏糊或干硬的情况。为了得到理想的面团质地，建议在和糯米粉面时先将糯米粉逐渐加入水中，同时不断搅拌，直到达到适当的水粉比例。