1. 清洗：将新鲜猪肚用刀刮去表面的杂质，再用刀将猪肚内部的脂肪、血污等清除干净。
2. 焯水：将清洗好的猪肚放入沸水中焯水3-5分钟，焯去表面的油腻和异味，再将焯好水的猪肚捞出，冲洗干净放凉备用。
3. 去臭：在焯水的过程中，可加入少量姜、葱等佐料去除猪肚的异味。
4. 去毛：将焯好水的猪肚放入盆中，用刀将猪肚两面的毛去掉，注意不要刮破猪肚。
5. 再次清洗：将去毛的猪肚再次冲洗干净，可以加入清水、醋、盐等佐料，去除余味。
处理好的猪肚可以用于烧猪肚、清炖猪肚、凉拌猪肚等菜肴。
