猪蹄炖莲藕不会变黑的方法：
1.选购新鲜的莲藕，去皮切成块状，用清水泡一会儿，使其排出多余的淀粉和杂质。
2.猪蹄也要去毛和血水，用开水焯一下，去除血水和臭味，然后洗净。
3.炖制过程中不要加酱油，因为酱油会让食材变黑。可以用料酒、盐、生姜等调味。
4.使用不易变黑的炖锅或电饭煲进行烹饪。
5.火候要掌握好，过热、过早或过晚加入莲藕都会导致炖出的食材变黑。
6.最后可以加入少量葱花和香菜提味。
掌握好食材的选择和烹饪技巧，就可以炖出美味不变黑的猪蹄炖莲藕了。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
