如果糯米粉不够硬,可能是因为以下原因:
1. 糯米没有磨细:如果糯米没有磨细,难以形成充分的面筋,因此会导致糯米粉偏软。
2. 糯米粉质量差:选择质量好的糯米和糯米粉非常重要。如果使用的是质量较差的糯米粉,会导致面筋不足,粉质较松软。
3. 加水量过多:在制作糯米粉时加水量过多,也会导致面团过于松软。
4. 揉面不足:如果揉面不足,面筋无法充分形成,也会导致糯米粉不够硬。
所以解决方法如下:
1. 确保糯米磨细:使用高质量的糯米,并确保磨细。
2. 选择质量好的糯米粉:选择好的糯米粉可以保证面筋充足。
3. 控制加水量:在制作糯米粉时,放水要适度,不要过多。
4. 揉面时间要充分:揉面时间要充分,以使面筋充分形成。
东北糯米多采用原生态的种植方式,生长期较长,这样的种植条件有助于糯米积累更多的营养物质。东北糯米和南方糯米在生长环境、外观特征、口感以及应用等方面均存在一定差异。