1. 食材准备：600克羊肉，姜、葱、料酒、盐、酱油、冰糖、豆腐干、八角、桂皮、花椒。
2. 羊肉洗净，切成大小适中的块状。姜葱切末备用。
3. 炒锅烧热，倒入清水，放入羊肉，煮至水开，捞出备用。
4. 炒锅重新加热，倒入适量的油，加入姜葱末爆香。
5. 加入煮好的羊肉，炒匀。
6. 倒入适量的料酒和酱油，加入适量的盐和冰糖，翻炒均匀。
7. 加入干豆腐、八角、桂皮、花椒等配料，煮至汁浓肉嫩。
8. 火关掉，让羊肉入味，待汤汁凉后上桌。
9. 切勿用吸管，将汤汁倒入碗中慢慢品尝。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
