海带泡发的步骤如下：
1. 将干海带放入水中，泡发2-3小时。水的温度不宜过高，是常温水，以免海带变质。
2. 每隔半小时左右，换一次水，将泡发的海带冲洗干净，以去除海带表面的杂质。
3. 泡发后，将海带放在盘子或干净的干毛巾上晾干，是在阴凉通风的地方。
4. 如果不是立即使用，可以将干海带装入密封袋中，放在冰箱冷冻室内保存。这样可以延长海带的保质期。
通过以上步骤，海带泡发后可以保持较长时间的新鲜度，不易变质。
炒制前，不妨先用热水快速焯烫一下海带，这样既能去除部分腥味，又能保持海带的翠绿色泽，炒制时也不易粘锅。热锅凉油，待油温五成热时，下入蒜末、姜片爆香，随后加入海带快速翻炒。
