1. 先将牛肚泡在盐水中,浸泡30分钟,
2. 换水后再加入适量的醋,浸泡2小时,以去除腥味;
3. 将浸泡过的牛肚切成薄片或丝后,放入开水中加姜片、葱段、料酒等一起煮,水开后再煮10分钟;
4. 将煮熟的牛肚捞出放入凉水中,再加少量食盐揉搓,用清水冲洗干净;
5. 用厨房纸巾吸干水分,放入冰箱冷藏,取出后用清水冲洗干净即可。
将蒸熟的海螺切片后,也可以加入一些柠檬汁来去腥。在蒸海螺之前,可以加一些姜片或姜丝来帮助去除腥味。在购买海螺时,要选择新鲜的海螺,因为新鲜的海螺腥味相对较轻。