紫薯蒸不软可能有以下几个原因：
1. 紫薯选用不当：如果选用的紫薯比较老、干燥或者质量不好，就会导致蒸熟的时间变长。
2. 蒸的时间不足：如果蒸的时间太短，紫薯就会变得不够软烂。通常蒸煮30-40分钟左右。
3. 紫薯的品种不同：不同品种的紫薯口感、纹路、颜色等都不同，因此蒸煮时间也不同。
4. 浸泡时间不够长：把紫薯放入水中浸泡一段时间，这样可以让紫薯底部的土壤和杂质等杂质排出。
5. 蒸的温度不够高：如果蒸的温度不够高，紫薯也就不能完全熟烂。
要想让紫薯蒸的软烂，需要选择好的紫薯品种，并且掌握好蒸的时间和温度，同时浸泡时间也很关键。
