腌制腊肉的步骤如下：
1. 准备好腊肉和调料，腊肉去除表面杂质，洗净沥水备用。调料可以根据自己的口味添加，常用的有盐、白糖、五香粉、干辣椒等。
2. 将调料混合均匀，涂抹在腊肉的表面和切面上，并用保鲜膜包裹，放入冰箱腌制。
3. 在冰箱中腌制腊肉一般需要5-7天，期间需要每天翻动一次，保证每个部位都均匀腌制。
4. 腌制好的腊肉可以晾干，或者直接切片食用。
注：腌制腊肉时，要注意卫生，避免交叉污染。并且放置的环境要干燥，避免潮湿。
3.锅中加水，放入装有腊羊腿的盘子，大火蒸制30分钟左右。以上是腊肉风干羊腿（腊羊腿）的几种常见吃法，可根据个人口味和喜好选择合适的烹饪方式。在烹饪过程中，由于腊羊腿本身已有一定的咸味和香味，因此调味时需注意不要过量。
