猪肝是一种很营养的食材，但如果不煮好很容易有腥味。以下是一种简单易学的做法：
所需材料：
- 猪肝500克
- 生姜3片
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 酱油1汤匙
- 白糖1/2汤匙
- 葱花适量
- 植物油适量
做法：
1. 猪肝洗净，去膜，切成厚度约0.5厘米的片。
2. 加入一汤匙料酒和适量盐，抓匀腌制10分钟。
3. 生姜切成丝备用。
4. 热锅加入适量的植物油，烧至6成热，放入腌好的猪肝片，煎至两面金黄色后捞出备用。
5. 热锅加入适量的植物油，放入姜丝煸炒出香味，加入煮熟的猪肝，加入一汤匙酱油、半汤匙白糖和适量清水，翻炒均匀。
6. 加入适量的盐调味，倒入适量清水，小火焖煮5-6分钟。
7. 撒上葱花即可食用。
小贴士：
1. 猪肝中含有大量的蛋白质和铁质，但也含有较高的胆固醇。建议不要经常食用。
2. 煮猪肝时要注意时间，过久容易使猪肝变老变硬。
3. 煮猪肝时可以加入些许蒜末、辣椒等调料，口感更佳。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
