洋葱炒黄鳝的做法：
材料：黄鳝300克，洋葱1个，姜蒜适量，盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉、淀粉各适量，葱花适量。
步骤：
1. 黄鳝清洗干净，剪去头尾，沥干水分，放入碗中加入一点料酒和淀粉，腌制十分钟左右。
2. 洋葱切丝，姜蒜切末备用。
3. 热锅冷油，放入黄鳝，炸到两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，放入洋葱丝翻炒至变软。
5. 加入适量的盐、糖、胡椒粉和生抽，翻炒均匀。
6. 把炸好的黄鳝放入锅中，翻炒均匀，再加入一点水，煮开后转小火煮5分钟，让汁料浓稠起来。
7. 最后撒上葱花即可。
小贴士：
1. 腌制黄鳝时加淀粉可以去腥味，让炸好的黄鳝更加口感鲜嫩。
2. 炸好的黄鳝可以待用，最后加入炒好的洋葱一起翻炒，让口感更好。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
