1. 选好包饺子的皮:皮要比馅稍大一些,包起来才不会塌陷。而且皮要比较厚实,不用担心裂开或破损。
2. 少放馅:如果馅放得太多,包出来的饺子很容易塌陷。一般情况下,每个饺子馅要比皮小1/3左右。
3. 注意馅的湿度:做饺子馅时,要注意水和油的比例。馅太湿或太干都会影响包出来的饺子形状。
4. 手势要正确:把馅放在饺子皮中央,将皮对折,从中间处开始慢慢捏合饺子边缘。要坚持住饺子边缘,逐渐向中心压紧,这样才能使馅料均匀分布,包出来的饺子才会饱满不塌陷。
5. 软硬程度要适宜:不同的饺子皮和馅料,需要不同的包法和力度。如果皮比较薄,馅料比较湿润,就要包得稍微紧一些;而如果皮比较厚,馅料比较干,就要包得稍微松一些。
制作羊肉馅饺子时,最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后,放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大,这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧,你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。