1.先将基围虾斩掉头，去壳留尾，然后用剪刀将虾背剪开，挑出黑色线和虾油；
2.将基围虾肚子部分撕开，倒出虾膏和虾黄，虾膏泡在酒里会更好吃；
3.将虾肉从虾壳里挖出来，清洗干净备用；
4.将青椒、红椒、洋葱、蒜蓉等蔬菜洗净切丁备用；
5.将虾肉、虾膏、蔬菜丁、盐、料酒、蚝油等调料混合搅拌，放入盘中摆盘成型；
6.将虾壳重新盖上，放入蒸锅中蒸10-15分钟，出锅后，摆在盘中即可。
