材料：
莲藕（去皮）200克、猪骨500克、姜5片、葱2根、料酒适量、水适量、盐适量
做法：
1.猪骨放入锅中，加入姜片和葱白，倒入料酒，加水淹没猪骨。
2.开火烧开，撇去浮沫；转火加盖焖煮30分钟。
3.将莲藕切成块状，加入锅中，再次煮沸并转小火烹煮1个小时。
4.盛出莲藕和排骨，汤倒入大碗中，加盐调味，撒上葱花点缀。即可享用。
技巧：
1.焖煮时间一定要足够，这样熬出的汤才会浓郁。
2.加莲藕后的时间要充足，因为莲藕需要时间才能完全入味。
3.切莲藕的时候斜着切，这样营养更加丰富。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
