材料:
莲藕(去皮)200克、猪骨500克、姜5片、葱2根、料酒适量、水适量、盐适量
做法:
1.猪骨放入锅中,加入姜片和葱白,倒入料酒,加水淹没猪骨。
2.开火烧开,撇去浮沫;转火加盖焖煮30分钟。
3.将莲藕切成块状,加入锅中,再次煮沸并转小火烹煮1个小时。
4.盛出莲藕和排骨,汤倒入大碗中,加盐调味,撒上葱花点缀。即可享用。
技巧:
1.焖煮时间一定要足够,这样熬出的汤才会浓郁。
2.加莲藕后的时间要充足,因为莲藕需要时间才能完全入味。
3.切莲藕的时候斜着切,这样营养更加丰富。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。