1. 准备材料:洋葱、猪肝、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、油。
2. 洋葱切粗丝,猪肝切薄片,葱姜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和葱白爆香。
4. 放入猪肝煸炒,炒至变色。
5. 加入料酒,炒匀后捞出备用。
6. 再次加热锅倒入油,放入洋葱翻炒。
7. 加入少许盐,糖,酱油,继续炒至洋葱变软。
8. 将炒好的猪肝倒入锅中,翻炒几下。
9. 最后加入葱花,翻炒均匀即可出锅。
腌制盐猪肝,看似简单,实则讲究技巧,才能腌出风味独特、口感细腻的美味佳肴。购买时,务必挑选这样的优质猪肝,这是腌制成功的基础。同时,可用刀在猪肝表面轻轻划几刀,增加腌制时的入味面积。腌制好的猪肝可蒸、可煮、可炒,风味各异。