1. 焯水后去除血水，洗净猪蹄，切成小块。
2. 热锅冷油，放入姜蒜煸炒香。
3. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、桂皮、八角、香叶等调味料，炒匀后倒入猪蹄，淋入足量的温水。
4. 大火煮开后转小火炖至猪蹄酥烂，颜色变红即可。如需颜色更鲜艳，可以适量加入红曲粉或番茄酱调色。
5. 最后加入盐、味精调味，撒上葱花香菜即可上桌。
猪蹄是一道非常受欢迎的美食，配上不同的菜肴可以制作出不同的美味。以下是一些常见的猪蹄搭配菜肴建议：1. 红烧猪蹄配豆腐：豆腐嫩滑口感与猪蹄香味相得益彰，尤其适合在冬季食用。2. 糖醋猪蹄配黄瓜：酸甜口味的糖醋猪蹄与清爽脆嫩的黄瓜搭配，口感开胃。3. 椒盐猪蹄配小米椒：辣椒和椒盐猪蹄的味道相互协调，吃了能增加食欲。4. 米酒砂锅猪蹄配白菜：米酒和白菜的味道能够缓解猪蹄的油腻感，更加开胃。5. 盐水猪蹄配蒜泥：盐水猪蹄清淡可口，搭配香气浓郁的蒜泥，味道更加丰富。6. 酸辣猪蹄配炒饭：猪蹄的鲜味和酸辣口感很适合搭配口感香糯的炒饭，更有满足感。
