一种好吃又酸爽的春笋做法是酸辣春笋：
需要材料：
- 春笋
- 小红椒
- 蒜
- 醋
- 白糖
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 食用油
- 香菜（可选）
步骤：
1. 将春笋削皮，并切成小段。
2. 将小红椒和蒜切成末。
3. 将醋、白糖、盐、鸡精、生抽调成汁备用。
4. 热锅凉油，将小红椒和蒜炒香。
5. 加入春笋翻炒。
6. 倒入调好的汁，翻炒均匀。
7. 最后放入香菜翻炒，即可出锅。
这样做出来的酸辣春笋口感鲜美、酸爽开胃，非常适合作为凉菜或配菜来品尝。
建议在炖煮即将结束时，根据个人口味适量加入盐、生抽等调味料进行调味。制作腊肉炖春笋时，需要注意食材的选择与处理、烹饪技巧的掌握以及口感的提升与风味的调整。
