1.准备好清洗干净的莲藕，去皮，切成3-4厘米长的段。
2.将莲藕段切成薄片，厚度约为2-3毫米。
3.将薄片叠起来，用刀切成细丝，每根丝的宽度约为2-3毫米。
4.切丝时要保持力度一致，不要让莲藕断裂或变形。
5.切好的莲藕丝可以用清水浸泡，去除多余的淀粉，更容易炒出口感好的菜品。
6.如果需要莲藕丝更加细腻，可以使用专用的莲藕切丝器，操作更加方便快捷。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜，但不少人在制作过程中会发现，原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么，如何防止凉拌莲藕变黑呢？但焯水后的莲藕如果处理不当，依然会因余温而继续氧化发黑。
