1.选择新鲜的莲藕,在冷水中浸泡15分钟,然后仔细清洗干净。
2.将莲藕切成小块或者薄片,放进冰水中浸泡10-15分钟。
3.将莲藕放进密封袋中,挤出空气,封口并存放在冰箱中。
4.莲藕的保存时间不要超过3-4天,需要在保存期间不断检查,及时处理变质的莲藕。
凉拌莲藕是一道清爽可口的家常菜,但不少人在制作过程中会发现,原本洁白的莲藕在焯水后竟然变黑了。那么,如何防止凉拌莲藕变黑呢?但焯水后的莲藕如果处理不当,依然会因余温而继续氧化发黑。