1. 选用新鲜的鱼肉。新鲜的鱼肉肉质细腻、水分充足，做出来的鱼片口感会更加嫩滑。
2. 采用“冷水煮”的烹饪方法。将鱼片放入冷水中煮熟，这样能让鱼片在慢慢变热的过程中，肉质会更加嫩滑。
3. 调味适当。在腌制过程中加入少量盐、料酒、葱姜蒜等调味料，可以帮助增加鱼肉的鲜味和嫩滑度。
4. 烹饪时间不要过长。鱼片的蛋白质易受热变性，烹饪时间过长会使其肉质变硬，所以要把握好烹饪时间，不要过度煮熟。
