1.清炖猪肝汤
原料：新鲜猪肝，葱姜，料酒，盐，清水
做法：
1.将新鲜猪肝冲洗干净，切成薄片备用。
2.清水烧开后，将猪肝放进去，加入料酒，葱姜，再煮5-8分钟。
3.然后把锅子移到小火上，煮至猪肝变色。
4.加入适量的盐，再煮5分钟左右即可。
2.猪肝胡萝卜汤
原料：新鲜猪肝，新鲜胡萝卜，姜片，盐，水
做法：
1.将新鲜猪肝、新鲜胡萝卜分别洗净，切成适量大小。
2.将锅中的水烧开，加入姜片、猪肝，大火煮5分钟。
3.将胡萝卜放入锅中，继续煮10分钟左右，直到猪肝和胡萝卜都煮熟。
4.加入适量的盐调味，再煮2-3分钟即可。
3.猪肝玉米汤
原料：新鲜猪肝，玉米，葱姜，盐，油
做法：
1.将新鲜猪肝切成薄片，玉米切成小段备用。
2.锅中烧热油，放入葱姜爆香。
3.将猪肝放入锅中煸炒至变色。
4.加入适量的水，放入玉米，大火煮开后转小火煮20分钟左右。
5.加入适量的盐调味，再煮2-3分钟即可。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
