材料：
海带，莲藕，排骨，姜片，料酒，盐，清水
步骤：
1. 海带提前泡发，莲藕去皮切块，排骨焯水去血水；
2. 锅中放入清水，放入焯水后的排骨，加入几片姜片和一点料酒煮开，撇去浮沫后转小火煮20分钟；
3. 加入泡发好的海带和切好的莲藕，继续煮10分钟再加入适量盐调味即可。
温馨提示：
1、海带在煮之前一定要泡发，否则口感不好；
2、煮排骨汤的时候，一定要加入姜片和料酒去腥；
3、煮海带莲藕排骨汤时，不要加入其他的调料，以便更好地体味食材的本味。
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
