以下是快速出胶的方法：
1. 将银耳洗净后用温水浸泡30分钟左右，使其软化，然后把银耳捞出来，挤掉多余的水分。
2. 将银耳放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后改为小火煮20-30分钟左右，直到银耳完全出胶。注意要不停地搅拌，防止银耳粘锅。
3. 将煮好的银耳捞出来，用冷水冲洗，使其停止煮熟，同时去除多余的浆液。
4. 把银耳剪成适当大小的块状，放入冰箱冷藏，待其完全冷却后即可食用或制作其他菜品。
出胶过程中要不停地搅拌，否则会出现部分银耳没有出胶现象，同时煮的时间不能过长，否则会使银耳的口感变差。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
