萝卜只长叶子白的原因是萝卜种子发芽时，先长出的是胚芽，它会在土壤中向下生长，而营养物质会随着胚芽向下输送，如果土壤中的营养物质不足，则胚芽无法发育成萝卜，只能长出叶子。高温、干旱、土壤质量不好等因素也会影响萝卜的生长情况。如果想要营养丰富的萝卜，需要注意给萝卜提供充足的水分和营养，以及保持合适的生长温度和土壤湿度。
实际上，白萝卜与红萝卜各有千秋，难以一概而论哪个营养更好。日常饮食中，不妨多样化选择，将白萝卜的清脆与红萝卜的甘甜巧妙搭配，既能享受美味，又能全面补充营养。
