糖醋排骨的做法如下：
材料：
- 猪肋排 500 克
- 生姜 适量
- 青葱 适量
- 料酒 2 汤匙
- 酱油 3 汤匙
- 白糖 3 汤匙
- 米醋 3 汤匙
- 水 适量
步骤：
1. 将排骨切成小段，用开水焯烫一下去除血水后沥干备用。
2. 锅中加入适量油，将排骨煎至两面金黄。
3. 加入姜片和葱段，炒出香味后倒入料酒和酱油翻炒。
4. 加入适量水，煮开后转小火煮熟排骨。
5. 将白糖和米醋倒入锅中，翻炒均匀后再加少量水，煮至汁变稠状。
6. 最后加入适量盐，再翻炒一下即可。
小贴士：
1. 焯水时要用滚水，这样可以去除血水。
2. 煎排骨时要翻面，这样可以使排骨两面都均匀的煎熟。
3. 加入白糖时要小火慢炖，慢慢熬出滋味。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
