1. 首先将羊肉放在冷水中浸泡10-20分钟,以去除血水和异味。
2. 将羊肉放在砧板上,用刀沿着肉纹顺序切成约0.3厘米的薄片。注意切片时要保持刀与肉的垂直角度,刀的刃口要尽量锋利。
3. 将切好的羊肉片码放在盘子中,准备涮火锅。
4. 火锅沸腾后,用餐具夹起羊肉片,放入锅中涮煮。煮至表面变色即可取出食用。
5. 可以配以自己喜欢的调料或蘸料食用,例如芝麻酱、酱油、沙茶酱等。
想要炒出鲜嫩多汁的牛肉,关键在于切片的技巧与后续的烹饪处理。新鲜牛肉本身肉质细腻,但若切片不当,炒制时易变老变硬。这样做不仅能锁住牛肉的水分,还能在炒制时形成一层保护膜,使牛肉更加鲜嫩多汁。