红烧鳝鱼怎么做着吃

　　材料：

　　1. 鳝鱼一条（约500克）

　　2. 姜葱蒜适量

　　3. 料酒适量

　　4. 生抽适量

　　5. 老抽适量

　　6. 糖适量

　　7. 盐适量

　　8. 生姜适量

　　9. 葱适量

　　10. 红辣椒适量

　　11. 植物油适量

　　12. 水适量

　　做法：

　　1. 鳝鱼宰好，去内脏、去鳞、洗净后斜着切成2-3厘米左右的段，备用；

　　2. 姜切片，葱切段，蒜切末，生姜切丝，红辣椒切块备用；

　　3. 热锅凉油，油热后下入鳝鱼段煎至两面金黄色，煎熟捞出备用；

　　4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香后加入生姜丝、红辣椒块翻炒；

　　5. 下少量料酒，加入适量生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀后放入适量的水，大火烧开；

　　6. 将煎好的鳝鱼段放入，煮开后小火焖煮约5分钟，待汤汁收干即可。

　　注意事项：

　　1. 热锅凉油，鳝鱼煎至两面金黄色。

　　2. 后期调味要适量，不要过咸或过甜。

　　3. 红烧鳝鱼时间不要太长，否则会影响口感。

　　4. 汤汁可根据自己口味多放或少放水。