噘嘴鱼片是一道很受欢迎的川菜，做法如下：
材料：
1. 去骨带皮的鲤鱼1条，切成薄片；
2. 生姜2块，切片；
3. 蒜头4瓣，切片；
4. 青蒜苗适量，切成段；
5. 干辣椒5-6个；
6. 料酒2汤匙；
7. 盐、酱油、白糖、味精、生抽、淀粉适量；
8. 葱花、香菜适量。
做法：
1. 将鱼片加入料酒、盐、生抽、淀粉拌匀腌制30分钟。
2. 锅中加入适量油，烧至五成热，加入鱼片，翻炒至变色捞出备用。
3. 牛油50克放入锅中，融化后加入干辣椒、生姜、蒜片，小火炒香。
4. 加入酱油、白糖、味精、适量的水，烧开。
5. 将鱼片加入锅中，继续翻炒，加入青蒜苗段，炒匀。
6. 最后放入葱花、香菜，出锅即可。
小贴士：
1. 在炮制鱼片前，可以在鱼皮上划几刀，可以使调料更容易渗透入鱼肉。
2. 烹饪过程中不要炒过久，以免鱼片变硬。
3. 青蒜苗可根据个人口味加量或减量，可以用芹菜或豆芽代替。
