牛蛙煮嫩的方法：
1. 在煮之前，将牛蛙用葱姜水或者白醋水浸泡30分钟，以去除腥味。
2. 把牛蛙放入开水中，加入少量盐、料酒和姜片，焯水1分钟，撇去浮沫。
3. 换水继续煮，加入枸杞、红枣、桂圆或者当归等中药材料，煮至牛蛙变白。
4. 在煮的过程中，用小火慢慢煮，避免牛蛙被煮老。
5. 如果能加入一些饮料，如可乐，会增加牛蛙的鲜嫩程度。
6. 煮好后，将牛蛙捞出，浸泡在冰水中，这样可以使肉质更加紧实，口感更加嫩滑。
7. 将牛蛙沥干，放入碗中，加入自己喜欢的调料即可。
咱们饭店做的牛蛙一般都是养殖的食用型牛蛙，肉质嫩嫩滑滑的，味道鲜美，特别是麻辣的牛蛙锅，让人垂涎三尺。也有朋友有疑问，牛蛙也是动物肉，会不会刺激肠胃或者上火呢。今天我们来分享的话题就是湿气重能不能吃牛蛙?牛蛙是不是湿热的，吃完牛蛙可能燥热!
