1.选材准备：排骨、姜片、葱、料酒、生抽、醋、白糖、清水、淀粉、盐、色拉油。
2.制作：将排骨切成小块，放入锅中煮沸，撇去浮沫后倒掉水；加入姜片、葱和料酒翻炒几下，倒入适量的清水，中火煮开；加入适量的盐，搅拌均匀后，盖紧锅盖，转小火煮20分钟。
3.调味：将白糖和醋加入锅中，搅拌均匀，保持小火继续慢炖，加入少量色拉油增加口感，继续慢炖10分钟。
4.勾芡：用淀粉和少量清水调成糊状，倒入锅中，翻炒几下，直到汁液变得稍微稠一些即可。
5.出锅装盘：将糖醋排骨倒入盘中，撒上适量葱花即可上桌食用。
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
