1. 猪排骨 500克
2. 莲藕 500克
3. 花生 100克
4. 红枣 5-6个
5. 干贝 3-4个
6. 姜 3片
7. 料酒 适量
8. 盐 适量
9. 水 适量
然而，在烹饪过程中，如何保持莲藕焯水后不变色，成为不少人头疼的问题。挑选新鲜、表皮无损的莲藕，是确保焯水后不变色的基础。这些酸性物质能够有效防止莲藕中的多酚类物质氧化变色，保持其洁白如玉的色泽。
