红烧泥鳅是一道非常下饭的菜品,其制作方法如下:
材料:
泥鳅250克、姜葱适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、盐适量、清水适量、色拉油适量。
做法:
1.将泥鳅宰成段,洗净备用;
2.姜、葱切成末,热锅凉油,放入姜葱末煸炒出香味;
3.放入泥鳅,煸炒至泥鳅表面变色;
4.加入适量的料酒,稍微翻炒几下;
5.加入适量的酱油,白糖和盐,搅拌均匀后再加入适量的清水;
6.大火烧开后转小火煮10-15分钟,使泥鳅入味;
7.将红烧泥鳅盛出装盘即可。
小贴士:
1.煸炒泥鳅的时候,要小心翼翼,不要把泥鳅炒破了;
2.加入清水后,一定要搅拌均匀,让酱汁充分裹住泥鳅;
3.煮泥鳅的时间不要过长,以免泥鳅变硬口感不好。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富,但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐:泥鳅与豆腐按2:1比例,加葱姜、白酒和清水烧沸,转文火炖至泥鳅软烂,豆腐吸饱汤汁,撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透,避免寄生虫风险。